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Cómo funciona el Bulli

Ferran Adrià, Albert Adrià y Juli Soler

Cómo funciona el Bulli

Las ideas, los métodos y la creatividad de Ferran Adrià

Una exclusiva visión entre bambalinas de elBulli, el mejor restaurante del mundo, creado por Ferran Adrià, el mejor cocinero del mundo.

Con más de dos millones de reservas para solo 8000 servicios al año, elBulli no solo es célebre por la cocina innovadora sino también por la dificultad de conseguir mesa.

De valor incalculable, este libro de 600 páginas revela por primera vez los secretos técnicos y la filosofía gastronómica de Adrià, y constituye una obra esencial para los lectores interesados en la restauración o la cocina creativa.

Una oportunidad única de explorar los métodos creativos, las técnicas extraordinarias y los platos sobresalientes de Adrià con recetas y gráficos en color.

Incluye más de 1000 fotografías que documentan los esmerados preparativos necesarios para un solo día de servicio.

© Phaidon.

Ficha técnica

  • Título Cómo funciona el Bulli
  • Autor Ferran Adrià, Albert Adrià y Juli Soler
  • ISBN 9780714857589
  • Editorial Phaidon
  • Tema Tapa dura
  • Encuadernación 632
  • Páginas 290 x 214 mm.

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